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Von Mai bis Ende November aus Italien. Die Füße zerstampfen die Narzissenbeete und Getreideäcker, bis die Engerlinge aus dem zerwühlten Humus ans Licht fliegen und der blinde Maulwurf ihnen folgt. Wie die Europäische Wintertrüffel können auch Herbsttrüffel bis maximal 70°C erwärmt werden, müssen aber nicht dringend erwärmt werden. Wie das Eingeweide von einer Ganß gereiniget werden muß, findet man bey der schwarzen Suppe beschrieben. Von d kömmt die Erde auf y; weil denn a unbedeckt bliebe, so ist mit der bey b übrigen Erde dafür gesorgt. Ob man seiner letzten Ruhestätte auf einem der Breslauer Kirchhöfe dieselbe Aufmerksamkeit erwiesen, wie der seines gleichfalls in deutscher Erde (in Magdeburg) ruhenden alten Conventscollegen Carnot, weiß ich nicht. R. M. Z., Magdeburg. Wieviel Trüffel soll es denn sein? Sofern die gewünschte Trüffelsorte einmal nicht verfügbar sein sollte oder der Preis für frische Trüffeln gerade zu hoch erscheinen mag, bieten sich als Alternative verschiedenste Trüffelprodukte an. Trüffelöl, Trüffelbutter, Trüffelcarpaccio, eingemachte ganze Trüffeln, Trüffelsalz, Trüffelhonig, Trüffelsaft, verschiedenste Trüffelcremes und andere Trüffelprodukte können für die anspruchsvollsten Trüffel­liebhaber frische Trüffeln zwar nicht ersetzen, sind aber oftmals eine auch preislich interessante Möglichkeit Trüffeln zu genießen. Unser Sortiment umfasst eine Vielzahl von Trüffelprodukten, darunter frische Trüffel, Trüffelöle, Burgundertrüffel Trüffelsalze, Burgundertrüffel Trüffelpasten und vieles mehr

Der berühmte weiße Trüffel aus dem Piemont, auch „tuber magnatum pico" (Name scientifico des tartufo bianco) ist die edelste Pilzsorte, die es gibt. Üblicherweise werden schwarze und weiße Alba Trüffel in hauchdünnen Scheiben über einfache Gerichte gehobelt, um dem intensiven Geschmack des Teufels besonders viel Raum zu bieten. Von den Ferienhäusern in Dolcedo sind es übrigens nur 160 km nach Alba. In Wahrheit ist der Lagotto Romagnolo der wahrscheinlich älteste bekannte Wasserhund, der sich inzwischen als hervorragender Trüffelsucher und toller Begleithund einen Namen gemacht hat. Aber Trüffelsucher sind verständlicherweise eine geheimnisvolle Menge, die nicht gerne Werbung machen, wo sich ihre Verstecke befinden - und ein Mann, der mit einem Schwein die Straße entlang geht, wird einige Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Aggressiv oder auch scharf reagiert ein artgerecht gehaltener und optimal sozialisierter Lagotto Romagnolo aber nie. Den Lagotto Romagnolo gibt es einfarbig in weiß oder braun. Wer einen Lagotto Romagnolo halten will, muss ihn zweimal am Tag für mindestens eine Stunde laufen lassen. Seine Freude am Jagen erwacht auch schon mal, wenn der Lagotto beim Spaziergang auf verlockende Wildfährten stößt. Ich würde beim nächsten Mal die Trüffel nach dem pürieren nochmal ganz kurz mit aufkochen, damit die Sauce länger heiß bleibt

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