Die Gartenlaube (1883)/Heft 14
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작성자 Laurel 작성일 24-10-08 07:12 조회 7 댓글 0본문
Der berühmte weiße Trüffel aus dem Piemont, auch „tuber magnatum pico" (Name scientifico des tartufo bianco) ist die edelste Pilzsorte, die es gibt. Üblicherweise werden schwarze und weiße Alba Trüffel in hauchdünnen Scheiben über einfache Gerichte gehobelt, um dem intensiven Geschmack des Teufels besonders viel Raum zu bieten. Von den Ferienhäusern in Dolcedo sind es übrigens nur 160 km nach Alba. In Wahrheit ist der Lagotto Romagnolo der wahrscheinlich älteste bekannte Wasserhund, der sich inzwischen als hervorragender Trüffelsucher und toller Begleithund einen Namen gemacht hat. Aber Trüffelsucher sind verständlicherweise eine geheimnisvolle Menge, die nicht gerne Werbung machen, wo sich ihre Verstecke befinden - und ein Mann, der mit einem Schwein die Straße entlang geht, wird einige Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Aggressiv oder auch scharf reagiert ein artgerecht gehaltener und optimal sozialisierter Lagotto Romagnolo aber nie. Den Lagotto Romagnolo gibt es einfarbig in weiß oder braun. Wer einen Lagotto Romagnolo halten will, muss ihn zweimal am Tag für mindestens eine Stunde laufen lassen. Seine Freude am Jagen erwacht auch schon mal, wenn der Lagotto beim Spaziergang auf verlockende Wildfährten stößt. Ich würde beim nächsten Mal die Trüffel nach dem pürieren nochmal ganz kurz mit aufkochen, damit die Sauce länger heiß bleibt
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